Buddha jumps over the wall / Buda salta la pared

Buda salta el muro es un plato de Fujian de ingredientes marinos y carnes combinados en caldo de cocción lenta. Los productos marinos secos se remojan y preparan por separado. Meet the Bund, en Shanghái, describe a Michelin una preparación con caldo de pollo y pato y setas, vejiga natatoria de pescado, pepino de mar y tendones en una vasija. Una hoja de loto la cubre durante la cocción lenta.^[1]

Las interpretaciones modernas mantienen el tratamiento separado pero cambian la forma final. Leo Lo, de Circum- en Taipéi, describe pepino de mar, setas y castañas en caldo reducido de ave y cerdo, servidos con otros productos marinos sobre huevo al vapor. Xu Jingye, de 102 House en Shanghái, saltea abulón y vejiga natatoria preparados con salsa de jamón y hojas de mostaza secas. Son versiones individuales de un plato asociado con banquetes y comidas de reunión.^[1]