Cantonese Char Siu / 叉燒

China · Asia Oriental

descripción breve: Esta preparación de cerdo asado es conocida por su superficie dulce-salada y tiernas rebanadas.
Ingredientes: Cerdo glaseado con malta o miel, salsa de soja, hoisin, cinco especias, vino de arroz, ajo, y servido con arroz o bollos.
Nota cultural: Las exhibiciones en tiendas y platos de arroz ayudaron a que la carne ahumada y glaseada fuera reconocible más allá de su tradición de barbacoa local.
Malentendido común: El color rojo no siempre proviene de un tinte pesado; el glaseado, el condimento y el asado también dan forma a la apariencia.

crédito de imagen

autor:: Fumikas Sagisavas
fuente:: Wikimedia Commons
licencia:: CC0 1.0
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