Chuanr
China · Asia Oriental
Chuanr son pequeñas brochetas, con cordero de Xinjiang como tentempié callejero familiar en el norte de China. Maggie Zhu, cocinera nacida en Pekín, recuerda a la gente comiéndolas al aire libre en verano. Su versión alterna trozos pequeños de carne magra y grasa, que se funde al asarse.[1]
Zhu marina con cebolla y una mezcla de aceite, soja, almidón de maíz, comino, chile y sal. Asa sobre carbón, gira frecuentemente y añade más comino y chile; semillas enteras de comino son opcionales. También sugiere vacuno para quienes no comen cordero y sirve directamente de la parrilla.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Xinjiang Lamb Skewers (Chuar) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
crédito de imagen
- autor:
- Mizu basyo at Japanese Wikipedia
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.