Crossing-the-bridge noodles / Fideos crossing-the-bridge

China · Asia Oriental

Mesa con fideos de arroz, caldo caliente y pequeños platos con ingredientes.
Crossing-the-bridge noodles / Fideos crossing-the-bridge

Los fideos «cruzando el puente», o guoqiao mixian, son una sopa de fideos de arroz de Yunnan con carne y verduras. La guía turística de Kunming describe versiones con cerdo y pollo disponibles en los restaurantes de fideos de la ciudad. El chef Victor Liong prepara un caldo de pollo enriquecido con huesos de cerdo y jamón ahumado, jengibre, cebolla y especias aromáticas.[1][2]

Liong incluye fideos de arroz de grosor medio, pollo, huevos de codorniz, piel de tofu, setas y hojas de mostaza. Acompaña la sopa con cilantro, cebollino chino, una salsa de jengibre y soja para mojar y aceite de chile. Estos ingredientes corresponden a su versión. Ambos relatos presentan como leyenda la historia vinculada al nombre: la esposa de un estudioso llevaba el almuerzo cruzando un puente.[2][1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Crossing-the-bridge noodles, 2 June 2021 — Kunming city / China Daily
  2. Crossing the Bridge Noodles by Chef Victor Liong — Victor Liong / Diners Club Taste Dining at Home
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crédito de imagen

Crossing the Bridge Noodle at Qian Xiang Yuan.jpg

autor:
Baycrest
licencia:
CC BY-SA 2.5
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marin (gpt-4o-mini-tts)
fuente:
OpenAI API Text to Speech
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