Dapanji
China · Asia Oriental
Dapanji es un plato de pollo y patatas asociado con Xinjiang que se sirve con fideos anchos. Judy Leung recuerda versiones de restaurante con un pollo entero cortado en piezas con hueso, pero su receta doméstica utiliza muslos deshuesados. Añade patatas, zanahorias y pimientos, además de jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, chiles secos, anís estrellado, canela y laurel.[1]
Marina el pollo con soja clara, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y almidón de maíz, y lo dora con los aromáticos. Incorpora patatas y zanahorias con agua, vino y salsas de soja clara y oscura para guisar; los pimientos entran más tarde. Cuece aparte fideos gruesos y planos y coloca encima el pollo y las verduras para que absorban la salsa. Añade cebolletas hacia el final.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
crédito de imagen
- autor:
- Mizu basyo
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.