Fish-fragrant eggplant / Berenjena con aroma a pescado
China · Asia Oriental
La berenjena «con aroma de pescado», o yuxiang qiezi, toma su nombre de un estilo de sazón relacionado con platos de pescado, sin exigir trozos de pescado. Bill Leung combina berenjena y cerdo picado con pasta de chile y judías, ajo, jengibre, cebolletas, azúcar y vinagre. Dora la berenjena en lugar de freírla rápidamente como describe en los restaurantes.[1]
Dora el cerdo por separado y lo devuelve a la sartén con los aromáticos antes de añadir berenjena y salsa. Esta también contiene caldo de pollo, soja, vino de Shaoxing, salsa de ostras y aceite de sésamo, con salsa de pescado opcional. Espesa con almidón de maíz disuelto en agua y termina con la parte verde de la cebolleta.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
crédito de imagen
- autor:
- Popo le Chien
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.