Guilin rice noodles

Los fideos de arroz de Guilin son una comida local de esta ciudad de Guangxi, elaborados en formas redondas y planas. La guía municipal describe la molienda húmeda del arroz, el escurrido, la cocción y el prensado para formar los fideos. Distingue versiones con pecho de vacuno, agrias y picantes y con caldo, y señala que las recetas de sopa varían entre hogares.^[1]

El caldo no define todos los cuencos. En una entrevista de 2026 sobre un concurso local, Wang Jianyu, chef del hotel Ronghu Lake de Guilin, describió la propuesta de su equipo como fideos marinados que destacan la mezcla sin caldo y una sazón intensa. La guía y su relato muestran varios platos basados en estos fideos, en lugar de una única sopa o cobertura estándar.^[2][1]