Har gow / 蝦餃

China · Asia Oriental

descripción breve: Este dumpling de dim sum es conocido por su delicada envoltura y su relleno de camarones elásticos.
Ingredientes: Una envoltura de almidón de trigo y tapioca rellena de camarones, brotes de bambú, grasa de cerdo, aceite de sésamo y pimienta blanca.
Nota cultural: Su fina piel plisada es una prueba de técnica de dumpling porque el relleno debe permanecer visible a través de la envoltura.
Malentendido común: La envoltura no es masa de trigo ordinaria; los almidones le dan su aspecto translúcido característico.

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