jianbing guozi

Jianbing guozi es una tortita salada fina que envuelve un relleno frito crujiente y salsas. Elaine, de China Sichuan Food, presenta una versión doméstica de este desayuno callejero con una masa de harina de trigo, harina de maíz y agua. Extiende un huevo sobre la tortita mientras cuaja y añade sésamo antes de darle la vuelta.^[1]

Usa envolturas de wonton fritas como bao cui, el componente crujiente, junto a lechuga y tallos de mostaza zha cai picados. La salchicha es opcional. Una salsa cocinada combina pasta de soja, pasta de chile y judías, pasta dulce de judías, mantequilla de cacahuete, salsa de ostras y aceite de sésamo. Unta la tortita, la rellena, enrolla y corta en mitades. Son ingredientes de su versión simplificada, no una fórmula común a todos los vendedores.^[1]