Civet de lapin
Francia · Europa
El civet de lapin es un guiso de conejo con vino tinto. Los trozos de conejo se doran y se cocinan a fuego suave con vino, cebolla e ingredientes aromáticos. Pueden utilizarse zanahoria y un ramillete de hierbas; otras preparaciones incluyen champiñones, panceta ahumada, ajo y laurel.[1][2]
Algunas versiones terminan la salsa con sangre de conejo, mientras que otras utilizan harina y caldo. También puede añadirse coñac. Los acompañamientos incluyen picatostes de pan tostado con perejil o pasta fresca.[1][2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Civet de lapin — Éditions Larousse
- Le civet de lapin au vin rouge — Hachette
crédito de imagen
Civet de lapin et ses légumes.jpg
- autor:
- jimcollins
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- Wikimedia Commons
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- CC BY 2.0
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crédito de audio
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- Mecanautes Lingua Libre recording
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- CC BY-SA 4.0
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