Claypot rice / Arroz en cazuela de barro

El estilo Hong Kong cocina arroz y coberturas juntos en una olla de barro tapada. La preparación familiar Leung combina arroz largo con panceta curada y salchicha china dulce, que dan sabor al arroz. La olla produce una capa ligeramente crujiente en el fondo.^[1]

En esta receta familiar se remoja el arroz y se coloca la carne encima al hervir. Salsas de soja, salsa de pescado, azúcar y pimienta blanca forman un aliño vertido sobre el arroz. La carne se corta y devuelve con cebolleta picada antes de mezclar. La familia también describe una adaptación en arrocera sin la base crujiente del barro.^[1]