Ajiaco Santafereño / Ajiaco santafereño

Colombia · América Latina

descripción breve: Esta sopa espesa permite que las papas se deshagan en el caldo mientras que el maíz y el pollo la mantienen sustanciosa.
Ingredientes: Pollo, varias papas, maíz, guascas, cebolla y ajo, servidos con alcaparras, crema y aguacate.
Nota cultural: Su sabor a hierbas y guarniciones laterales la convierten en una sopa reconfortante reconocible de las tierras altas.
Malentendido común: No es solo sopa de pollo; las hierbas y las papas mixtas definen el plato.

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