Ajiaco Santafereño / Ajiaco santafereño
Colombia · América Latina
El ajiaco santafereño, también llamado ajiaco bogotano, es una sopa de pollo vinculada con Bogotá. Combina maíz, varios tipos de patata y guascas, hierba que da al caldo su sabor característico. La receta de Erica Dinho usa patatas blancas y rojas junto a papa criolla. Nata y alcaparras se ofrecen por separado.[1]
Dinho cocina el pollo y el maíz con ajo, cilantro y cebolleta, y retira el pollo mientras las patatas y las guascas se cocinan en el caldo. El pollo desmenuzado vuelve al final. Sirve la sopa con aguacate aparte. En Colombia se usan ollas de barro, aunque su receta también puede hacerse en una olla grande corriente.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ajiaco Colombiano — Erica Dinho / My Colombian Recipes
crédito de imagen
- autor:
- ProtoplasmaKid
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.