Attiéké poisson braisé
Côte d’Ivoire · África subsahariana
El attiéké poisson braisé combina attiéké, hecho de yuca fermentada, con pescado a la parrilla. El attiéké seco o congelado puede humedecerse y cocinarse al vapor, luego separarse con un tenedor en granos sueltos. Pescados como tilapia, pargo o lubina pueden marinarse con cebolla, jengibre, ajo, perejil, zumo de cítricos y chile antes de cocinarse sobre brasas o en una barbacoa.[1][2][3]
El pescado y los granos de yuca pueden servirse con salsa de cebolla, chile y una ensalada de tomate y cebolla, a veces con pepino y limón. El plátano frito, o alloco, es otro acompañamiento. El attiéké también se come con otros alimentos a la parrilla o salsas; la combinación con pescado es una de sus preparaciones.[2][3][1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Voyage à travers la gastronomie africaine — Côte d’Ivoire — World Tourism Organization (UNWTO), 2021
- L’Attiéké (la recette) — Oumou / Recettes Africaines
- Le poisson braisé — Oumou / Recettes Africaines
crédito de imagen
Attiéké_au_poissons_mangne_braisé.jpg
- autor:
- Leturk
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.