Svíčková na smetaně

Zanahorias, raíces de perejil y apionabo forman la base de la salsa, con cebolla, nata y un sazón agridulce. En la versión de Petra Kupská, la carne se mecha con tiras de tocino graso, se dora y se brasea con las hortalizas, manzana, laurel, pimienta en grano y pimienta de Jamaica. Ella utiliza una pieza de la paletilla; la asociación del nombre con el solomillo no obliga a emplear ese corte.^[1]

La salsa cocida se espesa con un roux de mantequilla y harina, se termina con nata, se tritura y se cuela. El zumo de limón ajusta la acidez. Las lonchas de carne y las knedlíky de pan se sirven con la salsa caliente; el limón, la mermelada de arándanos rojos y la nata montada son adornos opcionales. El plato también figura en menús de bodas checas.^[1]