fumbwa

República Democrática del Congo · África subsahariana

Plato de guiso de hojas verdes oscuras cocinado con salsa de maní y trozos de pescado.
fumbwa

Las hojas tradicionales se llaman fumbwa y se identifican como Gnetum africanum, a menudo descrito como espinaca silvestre. Si no se encuentran, algunas recetas las sustituyen por espinacas, kale o berza. A las hojas cocidas se les añade pasta de cacahuete y aceite de palma rojo; el pescado aporta un sabor ahumado.[1]

La adaptación de Tayo Oredola utiliza espinacas tiernas y bagre ahumado y seco, con tomate, cebolla, ajo y caldo. El habanero es opcional, y los cacahuetes tostados molidos pueden sustituir a la mantequilla de cacahuete. El guiso puede comerse con fufú, arroz o plátanos verdes hervidos.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Fumbwa (Congolese Spinach Stew Recipe) — Low Carb Africa; Tayo Oredola
jugar el reto de hoymás platos de República Democrática del Congo

crédito de imagen

Fumbwa.jpg

autor:
Élie Nzuzi
licencia:
CC BY-SA 4.0
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marin (gpt-4o-mini-tts)
fuente:
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