Seco de chivo / seco de chivo
Ecuador · América Latina
El seco de chivo es un guiso ecuatoriano de cabra, cocinado lentamente con verduras, especias y una bebida fermentada o zumo de fruta. Layla Pujol describe versiones con chicha de maíz, cerveza o zumo de naranjilla. Su propia receta utiliza chicha junto con naranjilla, ajo, comino, orégano, cebolla, pimientos y ajíes, tomate, cilantro, achiote, panela y pimienta de Jamaica.[1]
El chivo se marina, se dora y se cocina con cebolla, pimiento y achiote. Se añade una mezcla licuada y colada de tomate, cilantro, ají, chicha y naranjilla, junto con la marinada reservada, la panela y la pimienta de Jamaica. El guiso se cocina a fuego lento hasta ablandar la carne y se sirve con arroz amarillo, plátano maduro frito y aguacate.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Seco de chivo — Layla Pujol / Recetas de Laylita
crédito de imagen
- autor:
- Aaroncato89
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Downloaded from Wikimedia Commons and resized/stripped for draft gameplay review; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.