Hawawshi / حواوشي

Suzy Karadsheh lo describe entre sus comidas callejeras favoritas de infancia y recuerda panaderías o restaurantes envolviendo masa alrededor del relleno antes del horno. Su versión casera usa pitas preparadas, que se vuelven crujientes mientras la carne se cocina dentro.^[1]

El relleno combina vacuno picado con cebolla, ajo, pimiento, chile y perejil finamente picados y pasta de tomate. Cilantro, pimienta de Jamaica, pimentón, comino, cardamomo, pimienta negra y canela lo sazonan. Se extiende dentro de las pitas, que se untan de aceite y hornean por ambas caras. Sirve calientes y sugiere encurtidos, verduras cortadas o salsa tahini.^[1]