Fish with Peanut Sauce / Fish with peanut sauce
Guinea Ecuatorial · África subsahariana
Es una preparación de pescado con cacahuetes molidos, cebolla y tomate. El estudio de Igor Cusack sobre la cocina ecuatoguineana registra estos ingredientes en una receta de Enciclopedia, Guinea Ecuatorial, un libro destinado a las escuelas del país.[1]
La enciclopedia contó con aportaciones de autores ecuatoguineanos y de las órdenes religiosas españolas que participaron en su producción. Cusack trata las recetas como parte del registro escrito de las tradiciones alimentarias locales y señala que la combinación de pescado y cacahuete también pertenece a una tradición culinaria más amplia de África Occidental.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- “Equatorial Guinea’s National Cuisine is Simple and Tasty”: Cuisine and the Making of National Culture — Igor Cusack / Arizona Journal of Hispanic Cultural Studies, volume 8 (2004), page 140
crédito de imagen
- autor:
- Arnaud 25
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- Wikimedia Commons
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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