tibs / ጥብስ
Etiopía · África subsahariana
La versión familiar de Lelisse Gebremichael utiliza cordero, cebolla, tomate, ajo, jengibre, romero y chiles verdes, con mantequilla clarificada etíope especiada añadida al final. Su aportación al recetario comunitario de Bayswater de 2022 recuerda a su familia extensa en Etiopía y describe las diferencias entre familias.[1]
En esa receta, el cordero se cocina primero hasta que se evapora el líquido que suelta; después se añade aceite neutro. Siguen el ajo y el jengibre, luego la cebolla, el tomate y el romero. Puede añadirse un poco de agua para un resultado menos seco. La mantequilla se incorpora después de apagar el fuego y el tibs se sirve sobre injera.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Harmony Week Cookbook 2022: Injera with Tibs, page 10 — Lelisse Gebremichael / City of Bayswater
crédito de imagen
- autor:
- Khajitdadddy
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.