Boeuf Bourguignon
Francia · Europa
El bœuf bourguignon es un guiso de carne de vacuno asociado a Borgoña. Los trozos de carne se doran y después se cocinan lentamente con vino tinto, zanahorias, cebollas, ajo y hierbas. Pueden usarse cortes como jarrete, carrillera o paleta. La harina puede espesar la salsa de vino.[1][2]
La guarnición puede incluir panceta dorada, champiñones y cebollitas, cocinados por separado antes de mezclarse con la carne y la salsa. Algunas preparaciones marinan la carne en vino antes de cocinarla. Se sirve con patatas al vapor o tagliatelle.[1][2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Bœuf Bourguignon, le grand classique — La Route des Grands Crus de Bourgogne
- Bœuf, Bourguignon — Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
crédito de imagen
- autor:
- balise42
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 2.0
crédito de audio
- voz:
- Jjackoti
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- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.