Choucroute garnie
Francia · Europa
La choucroute garnie combina col fermentada, carnes y patatas en un plato alsaciano. La col fermentada se prepara con col blanca cortada fina y compactada con sal; la fermentación láctica le da sabor ácido. Para cocinar el plato, la col se guisa con cebolla, vino blanco seco y condimentos como bayas de enebro, clavos de olor y laurel.[1]
Las carnes pueden incluir paleta de cerdo ahumada, codillo, panceta y salchichas, entre ellas las de Estrasburgo, Montbéliard o Morteau. Se sirve caliente, con mostaza o rábano picante. Se asocia a reuniones familiares y fiestas de los pueblos de Alsacia.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Alsatian sauerkraut: a dish from the heart and the land — Office de Tourisme Le Beau Jardin – Kochersberg
crédito de imagen
Choucroute alsacienne garnie.JPG
- autor:
- Arnaud 25
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- WikiLucas00 Recorder: WikiLucas00
- fuente:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.