Kouign-amann
Francia · Europa
El kouign-amann se elabora incorporando mantequilla y azúcar a una masa de pan mediante pliegues que forman capas. La preparación bretona usa mantequilla salada. Durante la cocción, el azúcar se carameliza alrededor de la masa, creando un exterior crujiente y un interior blando.[1]
Su nombre significa «pastel de mantequilla» en bretón y está estrechamente asociado con Douarnenez. Hay variantes con manzana o trigo sarraceno. La temperatura de la masa y el tiempo de reposo influyen en las capas y la textura final.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Le kouign-amann — Tourisme Bretagne
crédito de imagen
- autor:
- rail fox (flufftech.net)
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.