Pissaladière
Francia · Europa
La pissaladière es una especialidad de Niza de masa de pan cubierta con cebollas, anchoas y aceitunas negras. La receta de la oficina de turismo local cocina lentamente la cebolla en rodajas finas en aceite de oliva con ajo, tomillo, laurel y romero. La cebolla se ablanda sin dorarse; el ajo y las hierbas se retiran antes de montar la cobertura.[1]
La masa de levadura, enriquecida con aceite de oliva y ya fermentada, se extiende en un molde engrasado o en una bandeja de horno. Se cubre con las cebollas cocinadas y se disponen encima filetes de anchoa y aceitunas negras de Niza. Se hornea y se sirve templada o fría.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- La Pissaladière — Office de Tourisme Nice Côte d’Azur
crédito de imagen
- autor:
- Cdg83
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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crédito de audio
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- Wikimedia Commons / Lingua Libre
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