Fish with Odika Sauce / Pescado Con Salsa Odika

Gabón · África subsahariana

Pescado entero cubierto con salsa odika oscura en un plato blanco.
Fish with Odika Sauce / Pescado Con Salsa Odika

Odika da cuerpo a salsas de pescado y otros alimentos en Gabón. Gastronomie Gabonaise describe semillas de Irvingia gabonensis secadas, tostadas y molidas, conservadas en un bloque que se ralla en salsas, caldos o preparaciones envueltas.[1]

Chef Malax combina polvo de odika con trozos de mâchoiron, acedera, tomate, cebolla, ajo y aceite de palma. Los ingredientes se envuelven en papel de aluminio u hojas de plátano, con horno, vapor o carbón como alternativas. Sugiere plátano de cocinar o yuca al vapor.[2]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. L’Odika, un indispensable de la cuisine gabonaise ! — Gastronomie Gabonaise
  2. Mâchoiron au paquet (en papillote) — Chef Malax / La Gabonaise de Cuisine
jugar el reto de hoymás platos de Gabón

crédito de imagen

Fish with Odika Sauce — Gochizu original illustration

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Gochizu
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