Franzbrötchen

Los Franzbrötchen son pasteles dulces asociados con Hamburgo y sus panaderías. La masa con levadura se estira fina, se cubre con canela y azúcar, se enrolla y se corta en porciones. Al presionar y retorcer estas porciones se obtiene su forma característica. La canela y el azúcar constituyen el relleno habitual, aunque algunas panaderías añaden pasas, chocolate u otros ingredientes.^[1][2]

Se encuentran tanto formas prensadas como retorcidas; la oficina de turismo de Hamburgo señala que la forma retorcida se ha vuelto más común en las últimas décadas. Algunos relatos relacionan este pastel con intentos de hacer cruasanes en Hamburgo, pero no establecen un inventor ni una fecha precisos. Su asociación perdurable es con la cultura panadera de la ciudad, y también se conoce fuera de Hamburgo.^[1][2]