Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel combina col rizada con Pinkel, una salchicha de carne, granos de cereal partidos y especias. Es una especialidad habitual en Bremen y el entorno rural del norte de Alemania. Una ración abundante puede incluir también Kasseler, carne de cerdo ahumada, y panceta. La palabra Grünkohl designa la col rizada; Pinkel se refiere en este plato a la salchicha regional.^[1]

La comida se asocia con los meses fríos y suele aparecer en los menús después de las primeras heladas. En los alrededores de Bremen, los grupos pueden realizar antes una Kohlfahrt, una salida social por el campo. Los participantes caminan juntos, llevan carritos de mano y hacen paradas para conversar, jugar y beber antes de reunirse para comer la col rizada. Esta costumbre invernal vincula el plato con una ocasión compartida y organizada, además de con la cocina regional cotidiana.^[1]