Pastitsio / pastitsio

El pastitsio es un plato griego de pasta al horno organizado en capas de pasta, salsa de carne y bechamel. En la receta de Akis Petretzikis, la carne picada de ternera se guisa con cebolla, ajo, concentrado de tomate, tomate en conserva, vino tinto, canela, tomillo y laurel. La bechamel se prepara con mantequilla, harina y leche entera, y se enriquece con nuez moscada, Gruyère rallado y yemas de huevo.^[1]

Los bucatini cocidos se mezclan con huevos batidos, feta desmenuzado, perejil y tomillo en la fuente de horno. Se incorpora un poco de bechamel a la salsa de carne antes de extenderla sobre la pasta. El resto de la bechamel cubre la carne, con más Gruyère rallado encima, y el conjunto se hornea hasta que la superficie se dora.^[1]