Grenadian pelau

El pelau granadino es un arroz de una sola olla con pollo dorado, guisantes o judías, verduras y leche de coco. La receta familiar de Simple Grenadian Cooking sazona el pollo con una mezcla picada de ajo, cebolleta, tomillo, cebolla y pimiento pimento. El azúcar moreno se derrite en aceite hasta oscurecer; después se añade el pollo marinado y se recubre con la mezcla dorada.^[1]

Siguen el arroz, las judías cocidas o los guandules, el pimiento dulce, la zanahoria, el apio y más condimento verde. Leche de coco y agua, pimienta, tomillo, kétchup y una pastilla de caldo forman el líquido de cocción. La olla tapada cuece suavemente hasta que el arroz está hecho y el líquido absorbido. Puede acompañarse de ensalada de col, ensalada o aguacate.^[1]