Caldo de mancarra / caldo de mancarra
Guinea-Bisáu · África subsahariana
Caldo de mancarra es una salsa de cacahuete de Guinea-Bisáu servida con arroz y carne o pollo. La receta de Filomena Diouf Correia cuece trozos de res o pollo con cebolla, condimento de caldo, zumo de limón y tomate pelado. La mantequilla de cacahuete se diluye aparte en agua salada hirviendo y se cuece suavemente removiendo hasta que el aceite sube a la superficie.[1]
La salsa de cacahuete se vierte en la olla de carne y sigue cociendo. La okra se cocina aparte para mantener su forma y se añade al final. Correia sirve arroz blanco, preferiblemente Carolino, y deja el chile para que cada comensal lo añada a su plato.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Caldo de Mancarra, Viver Aqui: Receitas do Mundo, printed p.25 — Filomena Diouf Correia / AIPA
crédito de imagen
- autor:
- Jesica Luis Mendes
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Cropped for Gochizu to remove visible non-food edges and focus on the plate.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.