Hainanese Wenchang chicken / Pollo Wenchang estilo Hainan

El pollo Wenchang toma su nombre de Wenchang, en Hainan. La guía gastronómica del gobierno provincial presenta baizhan, también llamado baiqie, como una preparación tradicional: pollo hervido, cortado y servido con un acompañamiento sazonado. La mezcla descrita contiene jengibre, ajo machacado, soja, sal y zumo de naranja recién exprimido.^[1]

La misma guía describe arroz de pollo elaborado con arroz largo no glutinoso, caldo, grasa de pollo y sal. También recoge un guiso con agua y pulpa de coco y variantes con bayas de goji o ñame chino. El pollo hervido y el guiso de coco son preparaciones distintas del mismo pollo local, no fases consecutivas de una receta.^[1]