Dilli Nihari
India · Asia Meridional
El nihari de Delhi es un guiso de carne de cocción lenta asociado con la Vieja Delhi, servido con pan. Kunal Kapur dora cebollas en rodajas y las reserva. Cocina trozos de carne en la misma olla con jengibre y ajo, y después añade puré de tomate, masala nihari y chile rojo en polvo.[1]
Las cebollas doradas se aplastan y regresan a la olla con agua, hinojo molido y jengibre seco. El guiso hierve suavemente y tapado. Se retira parte del aceite de la superficie y una mezcla de harina de trigo y agua espesa la salsa antes de seguir cocinándola. Kapur lo sirve con roti khamiri; sus guarniciones incluyen chile verde, tiras de jengibre y cilantro.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Dilli ki nihari — Kunal Kapur
crédito de imagen
Nihari at Karim's (Jama Masjid, Old Delhi).png
- autor:
- Kxnyshk
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Discovered through Openverse/Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.