Undhiyu
India · Asia Meridional
El undhiyu combina verduras de temporada con methi muthia, bolas hechas con hojas de fenogreco y harina de garbanzos. La preparación de Surat puede incluir judías papdi, guandú fresco, ñame morado, boniato, berenjenas pequeñas, patatas y plátano verde. Coco, hojas de cilantro, sésamo, jengibre, ajo y chile verde forman un condimento verde que también puede rellenar las berenjenas y patatas.[1]
El método tradicional utiliza una olla de barro sellada, colocada boca abajo en un hoyo con fuego. Las versiones caseras pueden cocinar las verduras y las bolas en capas dentro de una olla a presión o una olla grande. Se sirve caliente con poori o roti, y puede adornarse con cilantro picado o coco rallado.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Undhiyu Recipe | Surti Undhiyu — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
crédito de imagen
- autor:
- Jatan1992
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Copied from Wikimedia Commons, resized, and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.