indio viejo
Nicaragua · América Latina
El indio viejo es una preparación nicaragüense de res desmenuzada cocinada con masa de maíz, tomate, cebolla y chile dulce. El achiote da color a la mezcla; la naranja agria y la hierbabuena la sazonan.[1]
En la receta de Nicaragua Creativa, la res se cuece con cebolla, chile dulce y ajo, y después se desmenuza. La carne y las verduras se sofríen antes de añadir masa de maíz mezclada con el caldo de res, que se remueve al fuego. La naranja agria y la hierbabuena completan el plato.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ferias y Festivales: Del Maíz, Nuestra Raíz — Recetario Gastronómico — Nicaragua Creativa
crédito de imagen
- autor:
- MiguelRamirez77
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Resized for Gochizu; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.