Satay / sate ayam / Sate ayam

El sate ayam es pollo ensartado y cocinado, a menudo acompañado de una salsa. La versión con salsa de cacahuetes de Marvellina se inspira en Sate Khas Senayan. Utiliza muslos de pollo deshuesados, marinados con cebolla roja, ajo, galanga, cilantro molido, nueces de bancul, hojas de lima makrut, azúcar de coco o moreno, pimienta blanca, sal y salsa de soja dulce.^[1]

Las tiras de pollo se ensartan de forma ondulada y se cocinan a la parrilla, al horno o en sartén. Su salsa combina mantequilla de cacahuetes con cebolla, ajo, chile opcional, hojas de lima makrut, agua, azúcar, sal y salsa de soja dulce. Se cuece a fuego lento y después se incorporan cacahuetes tostados picados. Las brochetas se sirven con la salsa, más salsa de soja dulce y chalotas fritas crujientes.^[1]