Soto Banjar
Indonesia · Sudeste Asiático
El soto Banjar es una sopa de pollo especiada asociada con Banjarmasin, en Kalimantan. Endang Lestari cuece el pollo con canela, cardamomo verde, clavo, anís estrellado, semillas de anís y nuez moscada. Una pasta aparte de chalotas, ajo, jengibre y pimienta se sofríe antes de añadirse al caldo colado. El pollo se desmenuza y vuelve a la sopa, con cebolleta y apio añadidos al final.[1]
La sopa se sirve sobre pasteles de arroz ketupat, fideos de cristal y huevo cocido, con croquetas de patata y chalotas fritas. El zumo de lima es opcional y la salsa de chile se sirve aparte. Lestari describe tanto envolver las especias enteras en tela como cocerlas sueltas y colar después el caldo.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Soto Banjar — Endang Lestari / Lestariweb
crédito de imagen
- autor:
- Gunawan Kartapranata
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.