Kubbat halab
Irak · Oriente Medio y Norte de África
Las kubbat Halab son piezas de arroz rellenas que se comen en hogares iraquíes y kurdos. Una cubierta de arroz envuelve carne ya cocinada, y la fritura deja crujiente el exterior. La receta de Jay prepara el relleno con ternera picada, cebolla blanca muy fina, perejil, sal y pimienta negra; las almendras laminadas y las pasas son opcionales.[1]
La receta publicada cuece arroz jazmín y después amasa los granos enfriados hasta obtener una masa blanda. Se ahueca una bola y se afinan sus paredes antes de introducir el relleno y cerrar la abertura. Las piezas se pasan por huevo batido y se fríen en abundante aceite hasta dorarse. Jay las sirve con sopa de lentejas y también describe añadir cúrcuma al arroz para una versión amarilla.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Unique Stuffed Dumplings: Kubba Halab — Jay / Sour and Sweets
crédito de imagen
- autor:
- Hill93
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.