Makhlama lahm
Irak · Oriente Medio y Norte de África
La makhlama lahm, también llamada huevos iraquíes, combina carne picada y huevos en una sartén. La receta de Ed Smith utiliza cordero con cebolla, tomate, comino, cilantro molido, pimienta de Jamaica, cúrcuma y copos de chile suave, como los de Alepo. El cordero se dora primero y después se devuelve a la cebolla ablandada, junto con las especias y los tomates, que se deshacen con un poco de agua.[1]
Se incorpora perejil picado a la carne y se hacen huecos donde se cascan los huevos. Se tapa la sartén para cocinarlos y luego se reparten más perejil, copos de chile y zumaque sobre la superficie. Se acompaña de gajos de limón y pan; Smith propone khubz iraquí, naan, pita o lavash.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Makhlama Lahm — Iraqi Eggs — Ed Smith / Nigella.com, authorised Good Eggs excerpt
crédito de imagen
Imagen del plato generada con inteligencia artificial.
- autor:
- Gochizu / OpenAI
- fuente:
- OpenAI image generation
- licencia:
- OpenAI Terms of Use
- modificado:
- AI-generated depiction; resized and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.