Masgouf

Irak · Oriente Medio y Norte de África

descripción breve: Carpa fresca sazonada con sal, cúrcuma, tamarindo o tomate, cebolla, limón y servida con pepinillos o pan plano.
Ingredientes: Carpa fresca sazonada con sal, cúrcuma, tamarindo o tomate, cebolla, limón y servida con pepinillos o pan plano.
Nota cultural: El método de cocción es parte de la identidad: el pescado se coloca cerca del fuego para que el humo, el calor y el tiempo moldeen el sabor.
Malentendido común: No es simplemente pescado frito; la configuración de asado vertical es la firma.

crédito de imagen