Agnolotti del plin
Italia · Europa
La pasta fresca fina al huevo encierra un relleno molido, generalmente de carne braseada. Plin se refiere al pequeño pellizco que cierra las piezas. Este formato compacto pertenece a las tradiciones culinarias de las Langhe y el Monferrato, en Piamonte.[1]
La receta de la escuela de cocina de La Cucina Italiana brasea vacuno con cebolla, vino tinto y caldo y combina el relleno con sesos de ternera y Parmigiano. Harina y yemas forman la pasta, estirada en tiras finas alrededor de pequeñas porciones de relleno. Las piezas se hierven y se terminan con mantequilla y un poco de fondo oscuro.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Scuola di cucina: agnolotti del plin, curiosità e ricetta — La Scuola de La Cucina Italiana / Caterina Limido
crédito de imagen
- autor:
- Andrea Marchisio
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 3.0
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.