arancini al ragù
Italia · Europa
Los arancini al ragù son porciones de arroz sicilianas rellenas, empanadas y fritas. Sonia Peronaci cuece el arroz en agua salada con azafrán hasta que absorbe el líquido, incorpora mantequilla y caciocavallo rallado y lo enfría en una bandeja. Para el relleno, dora una mezcla de carne picada con cebolla ablandada, añade vino tinto y tomate triturado y después guisantes, y reduce hasta obtener una salsa bastante seca.[1]
El arroz envuelve el ragú frío y dados de caciocavallo. Las piezas pasan por harina, huevo batido y pan rallado, con una segunda capa de huevo y pan rallado. Se fríen hasta dorarse, se escurren y se sirven calientes.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Arancine — Sonia Peronaci / LA7 SedanoAllegro
crédito de imagen
Arancina alla carne del Bar Grazia di Alcamo (tagliata a metà).jpg
- autor:
- Ensahequ
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
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- Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.