Cappelletti in brodo
Italia · Europa
Los cappelletti son pasta rellena al huevo tradicional de Romaña, especialmente vinculada a las comidas navideñas. Los cuadrados pequeños se rellenan y se doblan como sombreros. Los rellenos varían: alrededor de Rávena y Cesena aparecen mezclas de quesos, mientras que en Rímini es común la carne.[1]
La receta de Marinella Drudi utiliza ricotta, Parmigiano, caciotta tierna y casatella con nuez moscada dentro de pasta de harina y huevo. Cada cuadrado se dobla, se sella y se une por los extremos. Los cappelletti se cuecen en caldo de vacuno, capón o gallina, zanahorias, apio, cebolla y tomates.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Il gusto dei primi piatti regionali — Emilia Romagna Tourism
- Cappelletti romagnoli ai formaggi in brodo di carne — Marinella Drudi / AUSL Romagna
crédito de imagen
- autor:
- Lungoleno
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.