gnocchi alla sorrentina / ñoquis a la sorrentina

Este plato de Campania recubre los ñoquis de patata con salsa de tomate y albahaca y añade mozzarella y Parmigiano rallado. Un breve paso por el horno funde el queso. La versión de GialloZafferano hace los ñoquis con patatas, harina, huevo y sal.^[1]

Los ñoquis se hierven por tandas, se retiran cuando flotan y se mezclan suavemente con la salsa. Se colocan en capas en una fuente de horno con mozzarella y Parmigiano y se calientan bajo el grill. El plato se sirve caliente, con queso fundido entre los ñoquis cubiertos de salsa.^[1]