Ossobuco alla Milanese / Ossobuco a la milanesa
Italia · Europa
El ossobuco utiliza rodajas transversales de jarrete de ternera con hueso y tuétano. La preparación milanesa termina la carne con gremolada, una mezcla picada de perejil, ajo y ralladura de limón. El risotto de azafrán es un acompañamiento habitual; la polenta o el puré de patatas son otras opciones.[1]
La receta de La Cucina Italiana enharina ligeramente y dora la carne, después la brasea con cebolla, zanahoria, apio, vino blanco, un poco de puré de tomate y caldo. Salvia y romero aromatizan el líquido. La gremolada se añade al final y la carne se sirve caliente con su salsa.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Ossobuco alla milanese — La Cucina Italiana recipe kitchen
crédito de imagen
Ossobuco con risotto alla milanese.jpg
- autor:
- pier
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.