Panelle

Las panelle se elaboran con harina de garbanzo cocida con agua hasta formar una pasta lisa. La receta regional siciliana la sazona con sal y perejil picado, con semillas de hinojo como alternativa. La pasta se extiende fina en moldes aceitados, se enfría y se corta en rectángulos.^[1]

Las piezas se fríen en aceite o manteca y se ponen en pan con sal, pimienta y unas gotas de limón. Las más pequeñas también aparecen entre los entrantes calientes, a menudo junto a crocchè, croquetas de patata fritas también llamadas cazzilli.^[1]