Ribollita
Italia · Europa
La ribollita combina pan toscano duro, alubias cannellini, cavolo nero y otras verduras. La receta de Prato de Luisanna también usa patatas, zanahorias, cebolla, apio, concentrado de tomate, tomillo y aceite de oliva. Parte de las alubias se tritura en la sopa y el resto queda entero.[1]
Pan en rodajas finas, alubias enteras y sopa se colocan en capas y se dejan reposar. Al recalentarse, el pan se deshace en una mezcla cremosa. El nombre alude a esta segunda cocción, que transforma la sopa de pan y verduras en ribollita.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Walking with Luisanna: recipes of Prato and surroundings — Visit Tuscany / Luisanna Messeri
crédito de imagen
- autor:
- Xaura
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.