Ribollita

Italia · Europa

descripción breve: Esta sopa sustanciosa convierte el pan y las verduras sobrantes en un tazón denso y recalentado con frijoles para dar cuerpo.
Ingredientes: Pan duro, frijoles cannellini, repollo o col rizada, zanahoria, apio, cebolla, tomate, aceite de oliva y caldo.
Nota cultural: Se asocia con la cocina rural frugal, donde el pan de ayer se convierte en la estructura de una nueva comida.
Malentendido común: No debe ser delgada; el pan espesa la sopa hasta que se asemeja más a un guiso.

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