Dorayaki / どら焼き
Japón · Asia Oriental
El dorayaki suele encerrar anko, pasta dulce de judías azuki, entre tortitas blandas. Otros rellenos incluyen crema pastelera, castañas y cremas con matcha o fruta. Las tortitas tienen una superficie lisa y dorada y una textura húmeda; el dulce se come como tentempié o postre.[1]
La masa de Namiko Hirasawa Chen combina huevos, azúcar y miel con harina y levadura química. Reposa antes de añadir un poco de agua para ajustar la consistencia. Se limpia el exceso de aceite de la sartén para que las tortitas se doren uniformemente. Se coloca más pasta en el centro que en los bordes, lo que da al dulce una silueta redondeada.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Dorayaki — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédito de imagen
- autor:
- Ocdp
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 3.0
- modificado:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.