Hōba Miso
Japón · Asia Oriental
El hoba miso es un plato de la zona de Hida y Takayama, en la prefectura de Gifu. Se extiende pasta de miso sobre una hoja seca de magnolia y se calienta, tradicionalmente con carbón. Puede mezclarse cebolleta y setas con el miso; también hay versiones con carne de vacuno de Hida. La hoja caliente aporta su aroma al alimento.[1]
El miso se come con arroz o acompañando sake. Las hojas caídas y marrones se recogen en otoño y se conservan para el invierno. Los relatos locales lo relacionan con trabajadores de la montaña que usaban las hojas como superficie de cocción, aunque existen distintas explicaciones de su origen. Hoy puede prepararse en una plancha o sartén, y el hoba miso envasado se vende como recuerdo gastronómico regional.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Hoba Miso (Magnolia Leaf Miso) — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito de imagen
- autor:
- Gofukuji
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC0
- modificado:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.