Ise Udon
Japón · Asia Oriental
Los fideos del udon Ise son blandos, con poca de la elasticidad firme de muchos otros estilos de udon. Los cubre cebolla verde picada y una salsa oscura de tamari local. Su dashi puede usar copos de bonito, kombu, pequeños pescados secos o combinaciones con copos de caballa.[1]
El plato se asocia a los peregrinos de Ise, pero el nombre udon Ise se consolidó relativamente tarde. El ministerio de agricultura registra su adopción por la asociación de restaurantes de fideos de la ciudad en 1972. Envasar fideos cocidos y salsa en pequeñas bolsas desde 1968 también facilitó prepararlo en casa. Las tiendas tienen sus propias salsas y variantes, incluidas versiones frías de verano.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- 伊勢うどん — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
crédito de imagen
- autor:
- Asturio Cantabrio
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
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- OpenAI API generated audio
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- AI-generated voice audio.