Katsudon / カツ丼
Japón · Asia Oriental
El katsudon es un cuenco japonés de arroz cubierto con chuleta de cerdo, cebolla y huevo cocinados en caldo sazonado. La versión de Namiko Hirasawa Chen parte de tonkatsu, la chuleta de cerdo empanada, cortado en lonchas y arroz de grano corto cocido. La cebolla se cuece en dashi antes de añadir azúcar, mirin y salsa de soja para sazonar el líquido.[1]
La chuleta cortada se coloca sobre la cebolla y se calienta en el caldo. Se vierte huevo batido por encima y se cocina; después se pasa la mezcla de chuleta y cebolla al arroz. Se puede terminar con cebolleta o mitsuba picada. Chen lo sirve con acompañamientos como sopa de miso, ensalada o encurtidos, y propone variantes con chuleta de pollo y al horno.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Katsudon: pork cutlet rice bowl — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
crédito de imagen
- autor:
- Ocdp
- fuente:
- Wikimedia Commons
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crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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