Monjayaki
Japón · Asia Oriental
El monjayaki cocina una masa líquida de harina de trigo e ingredientes picados en una plancha de hierro. Repollo, jengibre encurtido y gambas secas pequeñas son habituales; también pueden añadirse calamar, queso y pasteles de arroz. Primero se fríen los ingredientes sólidos y se forma un anillo, vertiendo la masa en el centro. Después se mezcla todo y se extiende fino. Los comensales usan pequeñas espátulas para presionar y recoger porciones de la plancha caliente.[1][2]
Las versiones sencillas eran meriendas infantiles durante la escasez posterior a la Segunda Guerra Mundial. El nombre se vincula a moji-yaki, «asar letras», por la costumbre de escribir caracteres con masa en la plancha. Al aumentar los ingredientes disponibles surgieron mezclas más abundantes. Tsukishima, en Tokio, se convirtió en un centro de restaurantes especializados, donde familiares y amigos comen alrededor de planchas en las mesas.[1][2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- もんじゃ焼き 東京都 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
- Tsukishima Monja Street — Tokyo Convention & Visitors Bureau
crédito de imagen
- autor:
- Ocdp
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC0
- modificado:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.